• Ingredientes:
    • 150 gr de harina de Espelta (o la que prefieras)
    • 1 huevo XL
    • 1 cucharada sopera de agua mineral
    • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
    • 1 cucharada sopera de leche
    • 2 pizcas de semillas de lino dorado
    • 1 pizca de orégano
    • 2 pizcas de comino
    • Sal y pimienta
    • ½ cebolla
    • 1 zanahoria
    • 1 pimiento italiano
    • 50 gr de champiñones
  • Preparación:
    • Mezclar la harina, 1 pizca de sal, 1 pizca de lino, orégano, pimienta y 1 pizca de comino.
    • Batir el huevo. Añadir a la mezcla anterior el huevo, el agua, la leche, el aceite y mezclar.
    • Amasar durante unos 10 minutos. Envolver en film transparente y dejar reposar 30 min.
    • Mientras tanto se puede hacer el sofrito con la cebolla, la zanahoria, el pimiento y los champiñones. Cortar en trozos muy pequeños. Añadir 1 pizca de sal y comino durante el salteado.
    • Cuando esté listo añadir 1 pizca de lino y mortear añadiendo una pizca de harina.
    • Estirar la masa con un rodillo o máquina para pasta hasta conseguir 1 mm de grosor. Cortar la masa en rectángulos o cuadrados, añadir el relleno y cerrar con un tenedor o similar (igual que se hace con las empanadillas).
    • Hervir en agua abundante durante 5-7 minutos.

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